В РФ разработали программу, помогающую в создании продуктов для молочного спецпитания
Компьютерную программу, которая за секунды решает проблему подбора компонентов при производстве импортозамещающих продуктов питания для людей с диабетом и другими заболеваниями, создали ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе вуза.
"В ЮУрГУ создана уникальная компьютерная программа, которая за считаные секунды находит правильные ферменты для расщепления каждого из типов молочного белка. Это решает проблему импортозамещения продуктов специализированного питания, которые помогают в поддержании хорошего самочувствия людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией", - сказали в вузе.
Аспирант кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Илья Чанов пояснил, что белковые гидролизаты, или смеси фрагментированных белков, получают путем ферментации, то есть расщепления органических веществ (углеводов, белков, жиров) под действием микроорганизмов или их ферментов. При этом ферментация позволяет получить из молочных белков различные биоактивные пептиды и свободные аминокислоты, которые оказывают на организм человека антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действия.
"Сложность была в том, что поиск правильных ферментов для расщепления каждого из типов молочного белка - нелегкий и длительный процесс. Мы же на основе уже известной огромной выборки данных создали более компактную информационную базу, разработали специальное приложение для поиска, которое без интернета работает в связке с новой базой данных. Программа мгновенно выдает нужный фермент, и ученый или производитель без лишних временных затрат и экспериментального подбора могут заняться ферментацией", - сказал аспирант.
Он добавил, что новая программа, кроме производства импортозамещающих продуктов, будет полезна также в научной деятельности и при разработке новых технологий на малоосвоенном в России рынке белковых гидролизатов.
Источник: tass.ru
"В ЮУрГУ создана уникальная компьютерная программа, которая за считаные секунды находит правильные ферменты для расщепления каждого из типов молочного белка. Это решает проблему импортозамещения продуктов специализированного питания, которые помогают в поддержании хорошего самочувствия людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией", - сказали в вузе.
Аспирант кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Илья Чанов пояснил, что белковые гидролизаты, или смеси фрагментированных белков, получают путем ферментации, то есть расщепления органических веществ (углеводов, белков, жиров) под действием микроорганизмов или их ферментов. При этом ферментация позволяет получить из молочных белков различные биоактивные пептиды и свободные аминокислоты, которые оказывают на организм человека антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действия.
"Сложность была в том, что поиск правильных ферментов для расщепления каждого из типов молочного белка - нелегкий и длительный процесс. Мы же на основе уже известной огромной выборки данных создали более компактную информационную базу, разработали специальное приложение для поиска, которое без интернета работает в связке с новой базой данных. Программа мгновенно выдает нужный фермент, и ученый или производитель без лишних временных затрат и экспериментального подбора могут заняться ферментацией", - сказал аспирант.
Он добавил, что новая программа, кроме производства импортозамещающих продуктов, будет полезна также в научной деятельности и при разработке новых технологий на малоосвоенном в России рынке белковых гидролизатов.
Источник: tass.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Бразильский животный белок на азиатских рынках: успех на выставке FHA Singapore
15.05.2026 126Модернизация торгового соглашения между ЕС и Мексикой: новые горизонты для сотрудничества
15.05.2026 115Обновление списка стран для экспорта продуктивных животных и продукции животного происхождения в Европейский Союз
15.05.2026 89Росаккредитация и Правительство Республики Татарстан договорились о сотрудничестве в сфере Халяль
15.05.2026 85АГРОЭКО возглавила национальный ЭКГ-рейтинг в секторе АПК
15.05.2026 96Сыр «Российский» впервые выработали на заквасках Угличской биофабрики
15.05.2026 78Прогнозы и реалии сельхозпроизводства РФ в 2026 году
14.05.2026 384Американские производители говядины и надежды на возобновление экспорта в Китай
14.05.2026 231Новый путь распространения гриппа птиц: овечье молоко
14.05.2026 292Экспорт говядины из Бразилии в Китай: рекордные темпы и новые сложности
14.05.2026 218Расширение экспорта казахстанского мяса: новые возможности в 2026 году
14.05.2026 217Мировой лидер в производстве мяса в 2,3 раза сократил чистую прибыль в 1-м квартале
14.05.2026 367Выпуск продукции бренда Обнимама по итогам 2025 года вырос на 15,5%
14.05.2026 232Подписаться на новости