Индия на волне белкового бума: как фастфуд и молочная отрасль реагируют на растущий спрос

Индия переживает настоящий «белковый бум», который стал заметен в последние годы. Растущий интерес к белковой пище стал мощным двигателем для развития как фастфуда, так и молочной отрасли. Крупнейшие компании, такие как McDonald's и Amul, активно адаптируют свои продукты, чтобы соответствовать новым требованиям потребителей.

Белковая революция в фастфуде

В июле 2025 года McDonald's представил в Южной Индии новый вегетарианский продукт — белковую котлету, созданную на основе сои и гороха. Это сотрудничество с государственными исследовательскими институтами позволило компании предложить инновацию, которая быстро завоевала популярность. Всего за сутки было продано 32 тысячи порций, а рестораны сети по всей стране быстро распродали запасы. Это подтверждает, что потребители готовы пробовать новые варианты белковых блюд, даже в формате фастфуда.

Молочная отрасль на подъёме

Параллельно с McDonald's, молочный гигант Amul также активно выходит на рынок с высокобелковыми продуктами. Используя более 3 миллионов литров сыворотки — побочного продукта молочного производства, компания создает новые варианты традиционных индийских продуктов, таких как айран, мороженое и лепёшки. По данным Euromonitor, рынок высокобелковых молочных продуктов в Индии ожидает роста до 1,5 миллиардов долларов в 2024 году, с увеличением на 9,4% по сравнению с предыдущим годом.

Культурные особенности и потребление белка

Несмотря на растущий интерес к белковым продуктам, Индия отличается от многих других стран низким уровнем потребления мяса. В среднем, индийцы потребляют всего 6,6 кг мяса в год, что значительно ниже, чем в США или Китае. Около 30% населения страны являются вегетарианцами, а правительство сообщает, что 73% индийцев страдают от дефицита белка. Эти факторы подталкивают производителей к поиску альтернативных источников белка, которые можно интегрировать в привычные продукты, такие как панир, сладости и снэки.

Роль маркетинга и знаменитостей

Белковая мода активно поддерживается маркетинговыми кампаниями, в которых участвуют звезды Болливуда и известные крикетисты. Ранвир Сингх, например, стал лицом бренда, продвигающего протеиновые снеки и напитки. Стартап SuperYou, основанный Сингхом, за короткое время смог реализовать более 10 миллионов протеиновых вафель и чипсов, что свидетельствует о высоком интересе к таким продуктам.

Хотя белковые продукты пока остаются в основном «городским феноменом», правительственные учреждения и корпорации работают над адаптацией этих продуктов к традиционной индийской кухне. Ученые Центрального института пищевых технологий подчеркивают важность «встраивания белка в привычные и вкусные продукты», чтобы сделать их доступными для широкой аудитории.

Эксперты уверены, что белковый тренд в Индии только начинает набирать обороты. Этот рынок представляет собой «огромную возможность» для транснациональных корпораций, местных производителей и стартапов, стремящихся удовлетворить растущий спрос на белковые продукты. В дальнейшем можно ожидать появления новых инноваций и адаптаций, которые сделают белок неотъемлемой частью индийского рациона.