USDA выделит $26,5 млн на продукцию с добавленной стоимостью для фермеров

Минсельхоз США (USDA) инвестирует 26,5 млн долларов в 194 сельскохозяйственных проекта по стране. Деньги пойдут на разработку продукции с добавленной стоимостью, маркетинговые исследования и продвижение. Из общей суммы 11,6 млн долларов получат 80 проектов по разведению крупного рогатого скота. Гранты позволят производителям создавать собственные продукты из выращенного сырья, уходить от посредников и больше зарабатывать.

Фьючерсы на скот: рынок замер в ожидании

Во вторник октябрьские фьючерсы на живой скот подешевели на 2,175 доллара — до 218,775 доллара. Ноябрьские фьючерсы на откормочный скот потеряли 2,90 доллара и закрылись на 323,20 доллара. Оба рынка растеряли значительную часть уверенного роста понедельника и находятся в середине торговых диапазонов прошлой недели. Выход цен за эти диапазоны, вероятно, задаст направление следующего тренда. USDA во вторник в полдень сообщило о совсем небольшом объёме наличных сделок на неделе — в среднем 222,00 доллара. Неделей ранее средняя цена наличных сделок составляла 221,87 доллара против 222,82 доллара двумя неделями ранее.

Мексиканский скот: поставки идут стабильно

Во вторник, 22 сентября, приток мексиканского откормочного скота в США продолжался. По данным Службы сельскохозяйственного маркетинга USDA, через Дуглас (Аризона) прошло 1000 голов — столько же, сколько в понедельник, а за неделю набралось 2000 голов. Торговлю охарактеризовали как активную, спрос — как хороший, цены на бычков остались на уровне понедельника. С момента возобновления работы порта 24 августа через Дуглас прошло 12 800 голов. Во вторник продавали бычков весом 500–800 фунтов: средние и крупные (№ 1–2) шли по 380–390 долларов за центнер при весе 500–600 фунтов, по 340–350 долларов за 600–700 фунтов и по 310–320 долларов за 700–800 фунтов (FOB). Тёлок не тестировали.

В США подтверждено 50 случаев заражения личинками мясной мухи, в этом месяце — два активных случая среди лошадей. Такое ограниченное число обнадёживает, но не значит, что поражённые районы свободны от вредителя: отдельные животные могут стать неактивными, пока окружающие зоны остаются под ограничениями и наблюдением.

Рыночный эффект — постепенное сокращение предложения. Поступления дают откормочным хозяйствам дополнительный источник скота и потенциально ослабляют конкуренцию за отечественное поголовье. Но стабильные цены и хороший спрос в Дугласе говорят о том, что покупатели поглощают текущий поток без немедленного снижения цен. При 1000 голов в день пятидневная неделя даст 5000 голов — полезное дополнение, но для накопления нужны постоянные перегонки. Это откормочный скот, которому ещё расти и набирать вес до убоя, поэтому его вклад в производство говядины проявится позже и на оптовую и розничную доступность говядины сразу не повлияет.

Следующее важное испытание — открытие порта Санта-Тереза (Нью-Мексико) 24 сентября, о чём министр сельского хозяйства США Брук Роллинс объявила 17 сентября. За последние пять лет на этот порт приходилось около 43% импорта мексиканского скота, так что его открытие значительно расширит торговлю. Для рынков крупного рогатого скота решающими будут фактическое ежедневное количество пересечений, скорость роста и то, позволяют ли санитарные условия животным работать бесперебойно. USDA говорит, что график возобновления работы портов остаётся гибким и их могут приостановить при повышенном риске в Соноре или Чиуауа. Устойчивое расширение постепенно снизит дефицит откормочного скота, новые перебои продлят неопределённость поставок и усилят конкуренцию за доступный американский скот.

Скот на откорме: запасы чуть выросли, размещение упало

По данным USDA на 1 сентября, поголовье крупного рогатого скота на откорме выросло на 1% к прошлому году, а размещение сократилось на 9%. Запасы оказались немного ниже ожиданий аналитиков, а размещение снижалось второй месяц подряд, что стало неожиданностью. Реализация в августе упала на 3% к прошлому году. Рынки крупного рогатого скота восстановились после 10-месячных минимумов начала сентября, но на этой неделе попали под давление низких цен на говядину в упаковке. Небольшой объём наличных сделок на неделе немного ниже среднего показателя прошлой недели. Перед отчётом фьючерсы в основном замерли: октябрьский живой скот подорожал на 0,275 доллара — до 215,925 доллара, ноябрьский откормочный подешевел на 0,65 доллара — до 318,00 доллара.

Опрос аналитиков Reuters ожидал роста поголовья на откорме на 1,7%, снижения размещения на 3,3% и реализации на 4,0% — тенденция к более длительному содержанию скота для компенсации сокращения поголовья сохраняется. На 1 сентября 2026 года на площадках вместимостью 1000 и более голов находилось 11,163 млн голов крупного рогатого скота и телят. В августе на откорм поставили 1,617 млн голов — самый низкий показатель для августа с начала сбора данных в 1996 году (предыдущий минимум — 1,632 млн голов в августе 2015 года). Чистое размещение составило 1,57 млн голов. По весу скот распределился так: менее 600 фунтов — 320 тыс. голов, 600–699 — 240 тыс., 700–799 — 355 тыс., 800–899 — 387 тыс., 900–999 — 230 тыс., 1000 и более — 85 тыс. голов.

«Карточный домик» откормочного комплекса

Специалист по маркетингу животноводства из Университета штата Оклахома Деррелл Пил называет ситуацию «карточной конструкцией»: высокие запасы на откормочных площадках держатся несмотря на сокращение поголовья телят, близкое к критическому. В бюллетене OSU Extension он отмечает: поголовье на 1 сентября в 11,163 млн голов на 0,7% больше, чем годом ранее, но это результат рекордно низкой реализации, достигнутой за счёт увеличения дней откорма. Из-за этого вес туш вырос на целых 75 фунтов за три года. Для сравнения: с 1960 по 2022 год средний годовой прирост веса туш бычков составлял 4,0 фунта — то есть нынешние 75 фунтов за три года эквивалентны приросту за предыдущие 18 лет. С учётом падения размещения в августе на 9,2% и сокращения поголовья телят на 3,79 млн голов к пику 2018 года Пил считает, что такая низкая реализация дальше снижаться не может. В итоге сокращение размещения приведёт к уменьшению запасов на площадках в ближайшие месяцы, а поставки на откорм продолжат падать до 2027 года.

Молочный рынок: масло, сыр и сухие продукты

На наличных торгах CME Group 18 сентября масло сорта AA закрылось на 1,3700 доллара, средненедельная цена — 1,3590 (−0,0216). Бочки сыра закрылись на 1,4525 доллара, блоки по 40 фунтов — на 1,3500; средненедельные цены — 1,4475 (−0,0500) и 1,4120 (−0,0511) соответственно. Обезжиренное сухое молоко сорта A закрылось на 2,0800 доллара при средненедельной цене 2,0420 (+0,1126). Сухая сыворотка высшего сорта — 0,7800 доллара при средненедельной 0,7675 (+0,0100).

По маслу внутренний спрос на востоке и в центре стабилен, на западе часть участников отмечает снижение. Экспортный спрос — от стабильного до высокого. Сливок более чем достаточно, производство масла стабильно, многие производители сообщают о высокой активности маслобоек. Переплаты при оптовых закупках — от 3 центов ниже до 5 центов выше рыночной цены.

Сырный рынок стабилен во всех регионах: на востоке избыток молока, в центре предложение сокращается из-за меньших объёмов кукурузного силоса. Спотовые цены на молоко в основном стабильны — от нуля до 2 долларов за единицу класса. Производство сыра хорошо поддерживается, высок спрос на чеддер и моцареллу, ремесленники отмечают типичное сезонное замедление. Розница стабильна, общепит отстаёт от ожиданий. Экспорт с запада, особенно чеддер в Азиатско-Тихоокеанский регион, остаётся ключевым направлением.

Производство молока стабильно в большинстве регионов. На востоке запасов жидкого молока хватает на текущие закупки и контракты, в центре ситуация ухудшилась, в Калифорнии и Аризоне — небольшое снижение. Спрос на молоко класса I высок по стране, на востоке — на ультрафильтрационное молоко. Сезонный спрос на класс II продолжается. Молока для класса III достаточно везде, сыроварни работают стабильно, маслобойни класса IV работают по всей стране. Сливки доступны во всех регионах. На северо-востоке и в центре производители выбирают максимальные контрактные объёмы. На востоке и юго-западе наблюдается дефицит конденсата обезжиренного молока. Коэффициенты ставок: Восток 1,20–1,45; Центр 1,18–1,35; Запад 1,10–1,24.

Цены на обезжиренное сухое молоко низкой/средней степени нагрева выросли в нижней части диапазона на востоке и в центре, на западе — и в нижней, и в верхней. ОСМ высокой степени нагрева подорожало в нижней части диапазона во всех регионах, верхняя часть выросла на западе. Сухое пахта подорожало по всему диапазону на западе, на востоке и в центре рост ограничился нижней частью. Сухая сыворотка выросла в нижней части диапазона на востоке и в центре, но снизилась на западе. Диапазон цен на сухое цельное молоко расширился: нижняя граница снизилась, верхняя выросла. Лактоза стабильна в нижнем диапазоне и немного снизилась в верхнем. WPC 34% не изменился в нижнем диапазоне и вырос в верхнем. Быстрорастворимый WPC 80% держится выше обычного WPC 80%, оба торгуются в диапазоне 11–12 долларов. WPI остаётся около 14 долларов. Кислый казеин не изменился, сычужный казеин снизился в нижнем диапазоне и вырос в верхнем.

Органика и продажи

В Австрии в 2025 году произведено 3,68 млн тонн молока, поставки органического составили 633 716 тонн — на 2,99% больше, чем в 2024 году. В США с начала года по июль продажи органической молочной продукции составили 1740 млн фунтов — на 0,6% меньше, чем годом ранее. Продажи органического цельного молока (136 млн фунтов) выросли на 3,5% к прошлому году и на 4,2% с начала года. Обезжиренное молоко (2%) — 71 млн фунтов, минус 9,6% к прошлому году и минус 4,3% с начала года. Обезжиренное молоко (10 млн фунтов) — минус 3,0% к прошлому году и минус 8,7% с начала года.

В июле 2026 года молокопереработчики отгрузили 3,4 млрд фунтов расфасованных жидких молочных продуктов — на 0,2% больше, чем годом ранее. Продажи всех обычных жидких молочных продуктов выросли на 0,5% к июлю 2025 года, органических — снизились на 3,0%.

Прогноз спроса и предложения на сентябрь

Прогноз производства молока повышен на 2026 и 2027 годы: по последнему отчёту о производстве выросли и поголовье коров, и продуктивность на корову. Прогнозы коммерческого экспорта снижены как по обезжиренному сухому веществу (из-за сокращения поставок сыворотки и ОСМ), так и по жиру (в основном из-за меньших поставок сыра и масла). Прогнозы коммерческого импорта снижены по обезжиренному сухому веществу из-за сокращения ввоза казеина и прочих молочных продуктов, включая сыворотку, но повышены по жиру из-за роста импорта масла, что лишь частично компенсируется сокращением импорта сухого молока и прочих молочных продуктов.