Уникальная технология приготовления мяса: омские учёные на шаг впереди
Секреты новой технологии
Технология, разработанная омскими учеными, основывается на принципе ферментации и копчения. Вместо традиционного варения, которое может разрушать питательные вещества, исследователи предложили метод, при котором мясо сушится. Этот процесс позволяет сохранить все важные микроэлементы и витамины, а также естественный вкус и аромат продукта.
Как поясняет Елена Молибога, научный руководитель проекта, в каждом кусочке мяса содержится целая кладезь белков — до 80 граммов на 100 граммов продукта. Это делает его идеальным перекусом для спортсменов, школьников и всех, кто ведёт активный образ жизни. Более того, срок годности такого мяса превышает год, что делает его удобным и практичным решением для хранения и транспортировки.
Применение и преимущества
Одним из значительных преимуществ новой технологии является возможность использования сушёного мяса в различных кулинарных рецептах. Например, его можно добавлять в супы или использовать в качестве основного ингредиента для закусок. При добавлении воды такое мясо быстро восстанавливает свои первоначальные свойства и становится мягким и вкусным.
Максим Шадрин, заведующий кафедрой биотехнологии ОмГТУ, отмечает, что главная задача их работы заключалась в сохранении всех полезных веществ внутри продукта. Это достигается благодаря специально разработанным установкам, которые контролируют процесс ферментации и копчения.
Влияние на рынок и будущее
Уже сегодня омские производители активно внедряют эту технологию в своё производство, что открывает новые возможности для местной экономики. Спрос на натуральные и полезные продукты растёт, и такая разработка может стать настоящим конкурентным преимуществом для омских производителей на российском и международном рынках.
Кроме того, технология может быть адаптирована для использования в других регионах, что позволит расширить её влияние и сделать доступной для большего числа потребителей. В будущем, возможно, мы увидим новые вариации продукта, созданные с использованием этой технологии, что ещё больше разнообразит рынок мясных изделий.
Омские учёные сделали значительный шаг вперёд в области пищевых технологий, разработав уникальную методику приготовления мяса, которая сохраняет его полезные свойства и открывает новые возможности для его использования. С внедрением этой технологии местные производители смогут предложить потребителям качественный, натуральный и питательный продукт, соответствующий современным требованиям. Время покажет, насколько широко эта разработка будет внедрена, но уже сегодня можно с уверенностью сказать, что омские учёные задали новый стандарт в области обработки мяса.
Источник: korovainfo.ru
Статьи партнеров
Статьи о скотоводстве
Микробиом рубца включает в себя миллиарды бактерий, архей, простейших и грибов, которые совместно участвуют в переваривании клетчатки и других компоне...
Токсикоз беременных, известный также как кетоз, является метаболическим заболеванием, которое обычно проявляется на последних стадиях беременности у к...
Эндолизины, получаемые из бактериофагов, представляют собой революционное направление в борьбе с инфекциями у крупного рогатого скота, особенно в конт...
Обработка ячменя молочной кислотой демонстрирует значительное влияние на его питательные характеристики и процессы ферментации в рубце. Изменения в со...
Прогнозирование риска клинического мастита, вызванного Streptococcus uberis, с использованием MALDI-TOF MS представляет собой перспективный подход, ко...
Исследование подчеркивает важность мониторинга состояния вымени у первотелок, особенно в условиях органического откорма. Высокая распространенность IM...
Понимание изменений в микробиоте рубца и внутренних связей с фенотипическими характеристиками в переходный период является ключевым для оптимизации пр...
Криоконсервация спермы — это мощный инструмент в животноводстве, но она также сопряжена с определенными рисками для целостности ДНК сперматозоидов. Ре...