![Печать](/local/templates/korova2019/images/logo-print.png)
Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов
Уникальная рецептура
Разработанная Катриной Федосеевой и Павлом Кобыляцким добавка основана на экстрактах центрарии исландской и расторопши пятнистой. Эти растения известны своими антимикробными свойствами, которые помогают замедлить развитие гнилостной микрофлоры, вызывающей порчу продуктов. Важно отметить, что добавка представлена в двух вариантах: стандартном и гипоаллергенном, что позволяет учитывать потребности людей с аллергиями на определенные компоненты. В гипоаллергенной версии центрарию заменяют на рябину рубиновую, что делает продукт доступным для более широкой аудитории.
Принцип действия
Основной механизм работы добавки заключается в том, что активные вещества, содержащиеся в растительных экстрактах, подавляют рост патогенной микрофлоры, что значительно замедляет процессы разложения. Практические испытания показали, что использование настоя трав на масляной основе в концентрации 4% позволяет продлить срок годности колбас на три месяца при обычных условиях хранения и до четырех месяцев при заморозке. Это открытие может стать настоящим прорывом для производителей мясных изделий, позволяя не только сократить потери, но и улучшить качество конечного продукта.
Оптимизация концентрации
Ученые тщательно подошли к вопросу оптимизации концентрации добавки. Как отмечает Федосеева, использование меньшей дозы снижает эффективность, в то время как чрезмерное увеличение концентрации может негативно сказаться на органолептических свойствах продукта, таких как вкус и аромат. Таким образом, найденный баланс является ключевым для успешного применения данной добавки в производстве.
Патентование и будущее разработки
На данный момент в ДГТУ активно ведется работа по подготовке документов для получения патента на изобретение. Это позволит не только защитить интеллектуальную собственность ученых, но и открыть новые горизонты для коммерциализации разработки. В случае успешной реализации, добавка может значительно изменить подход к хранению и переработке мясных продуктов, обеспечивая их безопасность и свежесть на протяжении более длительного времени.
Важность натуральных добавок
С учетом растущего интереса потребителей к натуральным и экологически чистым продуктам, разработка подобной добавки отвечает современным тенденциям. Все больше людей стремятся избегать синтетических консервантов и предпочитают продукты на растительной основе. Новая добавка от ДГТУ не только соответствует этим требованиям, но и открывает новые перспективы для улучшения качества питания.
Источник: piginfo.ru
Статьи партнеров
Исследования показывают, что особое внимание стоит уделить коровам, которые заболевают маститом несколько раз за лактацию. Такие случаи могут быть при...
Карбофикс Бэйсик, Сarbofix™, Карбофикс™– уникальный эко-адсорбент бактериальных энтеротоксинов и микотоксинов, способный обеспечить контрол...
Защищенный метионин для КРС. Мепрон (Mepron®) – единственный источник метионина для жвачных животных с содержанием 85% чистого DL-метионин...
Холин помогает коровам мобилизовать и переработать всплеск СЖК, возникающий после отела, снижая тяжесть жировой болезни печени (стеатоз). Холи...
На состав коровьего молока влияют различные факторы. Наиболее важными являются порода, возраст и стадия лактации. Но кормление также играет важную рол...
Концепция peNDF была разработана MERTENS (1997) в США. Как понятие структуры корма она объединяет содержание NDF (нейтрально - детергирующей клетчатки (НДК). Показатель peNDF рас...
Ста-Хол (50% защищенный холин для коров) – новый революционный продукт. Ключевой продукт в программах по воспроизводству стада коров являе...
Технологи и кормленцы работают во всем мире над задачей повышения эффективности кормления коров. Трудно разрешимой это задача казалась всегда особенно...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Кетоз (также называемый ацетонемией) — это нарушение энергетического обмена, которое приводит к увеличению количества кетоновых тел в крови. Они образуются тогда, когда потребнос...
Статьи о скотоводстве
Независимо от типа молочной фермы, всегда необходимы подстилки определенного типа. Однако как сделать правильный выбор при таком количестве вариантов ...
Работа стадного быка сезонная, но производитель должен обеспечить хорошее содержание быка в межсезонье, чтобы максимально соответствовать поставленным...
Бесплодие коров и связанные с ним болезни репродуктивной системы являются серьезной проблемой, снижающей продуктивность молочного производства. Потери...
Воспроизводство коров является важным процессом в животноводстве, так как позволяет поддерживать численность стада и получать молоко и мясо. Однако ин...
На продуктивное долголетие коров, кроме кормления и содержания, влияют еще такие факторы как порода, генотип, селекция и т.д.
Иммунная система молодняка на раннем этапе жизни зависит от антител, которые они получают из молозива. После отъема телята сталкиваются с необходимост...
Выявление течки коров в больших стадах. Самая высокая плодовитость наблюдается, когда коров разводят в течение последних 10 часов стояния или в течени...
Хромота является серьезной проблемой благополучия молочного скота, вызывая боль, снижение выработки молока, сокращение продолжительности жизни и сниже...