На Всемирном фестивале молодежи ученые представили прибор оценки свежести мяса на молекулярном уровне
Влада Мирошкина, одна из авторов разработки, пояснила, что это устройство представляет собой небольшое устройство с гелевой колонкой. В колонку заливают мясной экстракт, который затем разделяется по молекулярной массе. Гипоксантин, являющийся надежным показателем порчи мяса, имеет наименьшую молекулярную массу. Разница между временем удержания пика белка и вершины широкой пост-белковой полосы является ключевым показателем свежести мяса.
Разработка ученых ЛЭТИ направлена на снижение количества испорченной продукции в мясной промышленности и сокращение времени анализа. Вместо того чтобы отправлять мясо в лабораторию и ждать результатов анализов в течение одного-двух дней, теперь можно провести экспресс-анализ всего за 15 минут. Это значительно повышает эффективность процесса контроля качества мяса.
Кроме того, для проведения экспресс-анализа требуется всего 3 грамма сырья, которые заливают специальным раствором. Интересно отметить, что метод хроматографии, используемый учеными, ранее не применялся для мясной продукции. Это делает разработку еще более инновационной и перспективной.
После успешной презентации на фестивале, ученые планируют запатентовать свою разработку и обратиться в Роскачество для установления нового стандарта. Это позволит им внедрить прибор в практику мясной промышленности и сделать процесс контроля качества более эффективным и быстрым.
Такие инновационные разработки в области анализа качества продуктов питания играют важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защите интересов потребителей. Благодаря таким усовершенствованиям можно сократить количество испорченной продукции и улучшить общую качественную характеристику мясных товаров на рынке.
Источник: pticainfo.ru
Статьи партнеров
Ящур — крайне опасное вирусное заболевание домашних и диких парнокопытных животных, которое может передаваться человеку. Вакцинация не гарантирует без...
Завершаем наш цикл интервью с представителями лаборатории Rock River. Сегодня мы выкладываем видео с вице-президентом лаборатории Заком Майером. Зак рассказал нам про историю ...
С Дастином мы поговорили про почвенный анализ, узнали что это такое, зачем он нужен, на что обращают внимание агрономы при получении этого анализа.
В феврале получили возможность познакомить вас ближе с Rock River Laboratory – нашими американскими партнёрами по исследованиям кормов и почвы. И сняли три интервью с разными сот...
Сенаж из люцерны является ценным источником питательных веществ для молочного стада. Повышение качества кормов за счет увеличения показателя TTNDFD по...
TMR Online – это простой и удобный калькулятор для расчёта полносмешанных рационов. Он позволяет бесплатно составить рацион кормления для крупного рог...
Микотоксины в кормосмеси: следим за опасным уровнем для КРС 44% образцов имели превышение хотя бы одного из пяти типов микотоксинов среди 255 кормосмесей, исследованных...
Анализ на антиген ВД КРС позволяет выявить персистентно-инфицированных животных, из-за которых вирус не уходит из стада, и приводит к дальнейшему заражению здоровых особей и их г...
Ветеринарный консультант лаборатории ЯРВЕТ поможет вам правильно выбрать животных, материал и время для исследования перед анализом, и окажет помощь в интерпретации результатов п...
Статьи о скотоводстве
Независимо от типа молочной фермы, всегда необходимы подстилки определенного типа. Однако как сделать правильный выбор при таком количестве вариантов ...
Работа стадного быка сезонная, но производитель должен обеспечить хорошее содержание быка в межсезонье, чтобы максимально соответствовать поставленным...
Бесплодие коров и связанные с ним болезни репродуктивной системы являются серьезной проблемой, снижающей продуктивность молочного производства. Потери...
Воспроизводство коров является важным процессом в животноводстве, так как позволяет поддерживать численность стада и получать молоко и мясо. Однако ин...
На продуктивное долголетие коров, кроме кормления и содержания, влияют еще такие факторы как порода, генотип, селекция и т.д.
Иммунная система молодняка на раннем этапе жизни зависит от антител, которые они получают из молозива. После отъема телята сталкиваются с необходимост...
Выявление течки коров в больших стадах. Самая высокая плодовитость наблюдается, когда коров разводят в течение последних 10 часов стояния или в течени...
Хромота является серьезной проблемой благополучия молочного скота, вызывая боль, снижение выработки молока, сокращение продолжительности жизни и сниже...