![Печать](/local/templates/korova2019/images/logo-print.png)
Электронный нос из Сколково: революция в оценке свежести мяса
Как работает электронный нос?
Электронный нос использует линейку газовых сенсоров, работающих по принципу человеческого обоняния. Эти сенсоры способны обнаруживать специфические летучие соединения, выделяемые бактериями в процессе порчи мяса. В частности, учёные установили, что запах, возникающий при гниении, связан с выделением сероорганических соединений. Это открытие позволяет точно и быстро оценивать степень свежести продукта, что особенно важно для потребителей и производителей.
Исследования и тестирование
Перед тем как начать тестирование на мясе, сенсоры были протестированы на запахах пластика, что подтвердило их чувствительность и точность. В ходе дальнейших исследований учёные сопоставили данные, полученные с помощью электронного носа, с результатами микробиологических анализов, выполненных с использованием полимеразной цепной реакции (ПЦР). Это дало возможность установить прямую связь между изменениями в атмосфере, фиксируемыми сенсорами, и изменениями в бактериальной среде мяса.
Влияние условий хранения на свежесть мяса
Интересным результатом исследования стало то, что мясо, приобретенное на рынке, портится быстрее, чем мясо из супермаркетов. Это может быть связано с различиями в условиях хранения и транспортировки продуктов. Учёные также отметили, что высокая влажность значительно ускоряет процесс порчи мяса. Эти данные могут служить важным сигналом для потребителей, которые должны быть внимательны при выборе места покупки.
Перспективы и применение технологии
Электронный нос имеет огромный потенциал для применения не только в сфере розничной торговли, но и в пищевой промышленности, логистике и даже в домашних условиях. С его помощью можно будет быстро и точно определять свежесть мяса, что поможет избежать пищевых отравлений и повысить уровень безопасности продуктов питания. В будущем, возможно, мы увидим интеграцию таких устройств в системы контроля качества на производственных предприятиях и в супермаркетах.
Разработка электронного носа в Сколково — это шаг к созданию более безопасной и эффективной системы контроля качества продуктов питания. Эта инновация может значительно улучшить ситуацию с безопасностью пищевых продуктов и повысить доверие потребителей к продуктам, которые они покупают. В условиях современного мира, где здоровье и безопасность становятся всё более актуальными, такие технологии играют ключевую роль в обеспечении качества жизни.
Источник: korovainfo.ru
Статьи партнеров
Исследования показывают, что особое внимание стоит уделить коровам, которые заболевают маститом несколько раз за лактацию. Такие случаи могут быть при...
Карбофикс Бэйсик, Сarbofix™, Карбофикс™– уникальный эко-адсорбент бактериальных энтеротоксинов и микотоксинов, способный обеспечить контрол...
Защищенный метионин для КРС. Мепрон (Mepron®) – единственный источник метионина для жвачных животных с содержанием 85% чистого DL-метионин...
Холин помогает коровам мобилизовать и переработать всплеск СЖК, возникающий после отела, снижая тяжесть жировой болезни печени (стеатоз). Холи...
На состав коровьего молока влияют различные факторы. Наиболее важными являются порода, возраст и стадия лактации. Но кормление также играет важную рол...
Концепция peNDF была разработана MERTENS (1997) в США. Как понятие структуры корма она объединяет содержание NDF (нейтрально - детергирующей клетчатки (НДК). Показатель peNDF рас...
Ста-Хол (50% защищенный холин для коров) – новый революционный продукт. Ключевой продукт в программах по воспроизводству стада коров являе...
Технологи и кормленцы работают во всем мире над задачей повышения эффективности кормления коров. Трудно разрешимой это задача казалась всегда особенно...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Кетоз (также называемый ацетонемией) — это нарушение энергетического обмена, которое приводит к увеличению количества кетоновых тел в крови. Они образуются тогда, когда потребнос...
Статьи о скотоводстве
Независимо от типа молочной фермы, всегда необходимы подстилки определенного типа. Однако как сделать правильный выбор при таком количестве вариантов ...
Работа стадного быка сезонная, но производитель должен обеспечить хорошее содержание быка в межсезонье, чтобы максимально соответствовать поставленным...
Бесплодие коров и связанные с ним болезни репродуктивной системы являются серьезной проблемой, снижающей продуктивность молочного производства. Потери...
Воспроизводство коров является важным процессом в животноводстве, так как позволяет поддерживать численность стада и получать молоко и мясо. Однако ин...
На продуктивное долголетие коров, кроме кормления и содержания, влияют еще такие факторы как порода, генотип, селекция и т.д.
Иммунная система молодняка на раннем этапе жизни зависит от антител, которые они получают из молозива. После отъема телята сталкиваются с необходимост...
Выявление течки коров в больших стадах. Самая высокая плодовитость наблюдается, когда коров разводят в течение последних 10 часов стояния или в течени...
Хромота является серьезной проблемой благополучия молочного скота, вызывая боль, снижение выработки молока, сокращение продолжительности жизни и сниже...