УДК 636.084.412
Подольский государственный аграрно-технический университет На современном этапе развития зоотехнической науки разные научные школы по-разному трактуют иопределяют разные виды энергии при исследовании обмена её в организме животных. Одна группаучёных (Попов И. С., 1957, цит. Армсби; Блекстер К. Л., 1962; Кромман П. Т., 1987; Кимаковский В. И., 1978; Цюпко В. В., 1987) следуют классической схеме, когда переваримая энергия равняется разнице между валовой энергией и энергией кала. Вторая группа учёных (Кремптон Є. У., Харрис Л. Е., 1972; Богданов Г. А., 1981) считают, что переваримая энергия – разница между валовой энергией и энергией кала и газов. П. В. Демченко (1972), обходит понятие «Переваримая энергия», он приводит схему баланса энергии, в которой валовая энергия состоит из энергии продукции, теплопродукции, энергии газов и мочи, а обменная – энергии продукции и теплопродукции. И. С. Попов(1957) наводит схему, где понятие «Обменная энергия» включает теплоту ферментации (ТФ), которую он называет теплотой брожения впищеварительном канале. Неоднозначность подхода к определению переваримой и обменной энергии не даёт возможности сравнивать между собой результаты исследований разных научных школ. В. В. Цюпко (1984) использует вместо термина «Обменная энергия», термин «Доступная для обмена энергия», который предложил А. Кромман (1973). Научные школы разных стран мира постоянно работали над этой проблемой и в
1981 году Национальной академией прессы США выдано впервые, а в 1990 году переиздан научный труд «Энергетическое питание домашних животных и глоссарий энергетических терминов».Они предложила идеализированную схему обменной энергии в организме животных, как попытку объединить традиционные методы описывания обмена энергии у животных с современными знаниями. огласно с этой схемой баланс энергии выглядит следующим образом:
ВЭ = ЭК + ЭГ + ЭМ + ЭОД + ВЭК + ТП + Ч Эпр, (1)
где энергия кала (ЭК), энергия газов (ЭГ), энергия мочи (ЭМ),энергия, которая что тратится через органы дыхания у рыб и других животных (ЭОД), потери энергии через кожу в виде жиропота, выпадение волос и тому подобное (ВЭК), общая теплопродукция (ТП), чистая энергия продукции (ЧЭпр).
Содержание энергии в употреблённых животным кормах и выделенном кале целесообразно определять методом прямой калориметрии, а не по химическому составу, поскольку использование разных коэффициентов энергетической ценности сырых питательных веществ даёт разные результаты. Логично было бы предложить, чтобы эти коэффициенты были заложены в уравнение для определения содержания валовой энергии. Однако сырой протеин состоит не только из белка, но и из амидов, аминов и даже неорганического азота нитратов и нитритов. Поэтому его энергетическая ценность должна быть несколько меньшая. Сказанное в такой же мере относится к жирам и углеводам,
которые не являются однородными веществами. Разная калорийная ценность отдельных веществ и их сочетание в кормах обусловливает разную энергетическую ценность. В Украине используется уравнение, предложенное ВАСХНИЛ (1985):
ВЭ = 23,95 СП + 39,77 СЖ + 20,05 СК + 17,46 СБЭВ), (2)
где ВЭ в кДж, питательные вещества в граммах.
Это уравнение по нашей оценке, по сравнению с уравнением К.Неринга (1984) и АRC (1984) завышает содержание валовой энергии в кормах, богатых клетчаткой, на 3,3-3,7 %. При определении содержания валовой энергии в кале по химическому составу полученный результат меньше, чем при сжигании в калориметре, на 5,7 %. Видимая
переваримая энергия, как у нас принято называть, переваримая энергия (ПЭ), определяется, как ПЭ = ВЭ – ЭК; истинно переваримая энергия (ИПЭ) определяется – ИПЭ = ВЭ – ЭКкорм – ЭГ – ТФ.
Определив по разнице количество питательных веществ, которые исчезли в желудочно-кишечном тракте, мы тем же допускаем, что они всосались. Микроорганизмы в рубце жвачных животных из углеводов синтезируют жирные кислоты и жиры, специфические для них, тем же изменяя питательные вещества из одних в другие, при этом, идут значительные расходы энергии на ферментацию, изменяется картина всасывания питательных веществ. В рубце жвачных животных питательные вещества видоизменяются на столько, что трудно судить о том, каких веществ и сколько всосалось в кровь и лимфу из-за взаимных превращений белков, жиров и углеводов. Кроме того, из свободных жирных кислот и кальция образуется мыло, которое не экстрагируется эфиром в процессе определения по методу Соксклета. При этом занижаются потери энергии с калом и завышается переваримость жира рациона, особенно для кормов и рационов, богатых кальцием. Некоторые авторы понимают, по-видимому, условность выше изложенного материала и предлагают определять содержание переваримой энергии путём умножения количества переваримого органического вещества (ПОВ) на среднюю калорийность 1 г 19 кДж (Неринг К.,1969).
Обменная энергия (ОЭ) – это и есть энергия кормов минус энергия кала, мочи и газов:
ОЭ = ВЭ – (ЭК + ЭМ + ЭГ). Истинно обменная
энергия (ИОЭ): ИОЭ = ИПЭ – ЭМ + ЭМэнд. Общая теплопродукция(ТП) состоит из энергии, необходимой для поддержания основного обмена (ЭОО), энергии свободной активности (ЭСА), энергии, нужной на образование продукции (ЭОП), энергии, нужной для пищеварения и всасывания (ЭМиВ), теплоты ферментации в пищеварительном тракте
(ТФ), потерь при образовании и выделении ненужных организму веществ (ЭОиВ).
Таким образом, можно рекомендовать две системы уравнений для оценки содержания обменной энергии в кормах и рационах. Первая система уравнений для определения обменная энергия через сырые питательные вещества и коэффициент переваримости энергии:
ВЭ = 0,0238×СП + 0,0397×СЖ + 0,0188×СК + 0,0175× СБЭВ, (3)
или другое уравнение в зависимости от вида корма, или справочные данные.
ЭГ = 0,00544×СК + 0,00222×СБЭВ, (4)
ЭМ = 0,0238×СП + 0,15 или ЭМ = 0,00357×СП. (5)
В этих уравнениях ВЭ, ОЭ, ЭГ, ЭМ определяется в МДж, сырые питательные вещества – в граммах в натуральном корме, за исключением определения КПЭ, где СП и СК в г/кг сухого вещества. Вторая система уравнений для определения содержимости обменной энергии через переваримые питательные вещества с использованием коэффициентов переваримости питательных веществ, установленных в экспериментах или взятых из справочника:
ПЭ = 0,02424×ПП + 0,03412×ПЖ + 0,01851×ПК + 0,017×ПБЭВ; (6)
В этих уравнениях ОЭ, ПЭ, ЭГ и ЭМ выражены в МДж, сырые и переваримые питательные вещества – в граммах в натуральном корме. Сравнительная оценка использования разных способов определения содержания ОЭ свидетельствует в пользу определения её по рекомендованным нами уравнениям. Оценка кормов по ОЭ в Украине завышает питательность объёмистых кормов, особенно грубых и занижает питательность концентрированных, поэтому рекомендованные нами системы уравнений позволяют более объективно проводить оценку питательности кормов с учётом их особенностей.
