Контроль качества молока

Контроль качества молока — это важный процесс, который обеспечивает безопасность и питательную ценность молочной продукции. Лабораторно-исследовательский центр Агроплем проведет анализ молока по 12 показателям, которые играют важную роль в селекционном контроле качества молока.

1. Жир
Содержание жира в молоке — один из основных показателей его качества. Жир не только влияет на вкусовые качества продукта, но и определяет его питательную ценность. Оптимальный уровень жира в молоке важен для формирования молочных продуктов, таких как сыр и масло. Недостаток жира может свидетельствовать о проблемах в рационе кормления, тогда как избыток может привести к нежелательным изменениям в вкусе и текстуре.

2. Белок
Белок в молоке — это еще один критически важный компонент, который отвечает за его питательную ценность. Высокое содержание белка указывает на качество корма и здоровье коровы. Белок в молоке делится на казеин и сывороточный белок, и их соотношение также имеет значение. Например, высокое содержание казеина делает молоко более подходящим для производства сыра.

3. Истинный белок
Истинный белок отражает количество белка, который организм может использовать для роста и восстановления тканей. В отличие от общего белка, истинный белок не включает ненужные компоненты, такие как мочевина. Этот показатель дает более точное представление о питательной ценности молока.

4. Соматические клетки
Наличие соматических клеток в молоке является важным индикатором здоровья коровы. Высокое содержание соматических клеток может указывать на воспалительные процессы, такие как мастит. Контроль этого показателя необходим для обеспечения здоровья животных и качества молока, поскольку высокое содержание соматических клеток может негативно влиять на вкус и срок хранения молочной продукции.

5. Мочевина
Показатель мочевины помогает оценить баланс белков в рационе коровы. Высокое содержание мочевины может свидетельствовать о избытке белка в кормлении, что не всегда оптимально для здоровья животных и качества молока. Правильный баланс белков важен для обеспечения здоровья коровы и получения качественного молока.

6. Бактериальные хозяйства
Контроль за бактериальными хозяйствами в молоке важен для оценки его безопасности. Высокое содержание микроорганизмов может указывать на недостаточную гигиену при доении или хранении молока. Это может привести к порче продукции и снижению ее качества.

7. Лактоза
Лактоза, или молочный сахар, играет важную роль в питательной ценности молока. Она является источником энергии и способствует усвоению кальция. Нормальное содержание лактозы в молоке также важно для здоровья потребителей, особенно для людей с непереносимостью лактозы.

8. Минералы
Минералы, такие как кальций, фосфор и магний, являются важными компонентами молока. Они отвечают за его питательную ценность и влияют на здоровье животных и людей. Баланс минералов в молоке важен для обеспечения его качества и безопасности.

9. pH
Уровень pH молока влияет на его вкусовые качества и срок хранения. Нормальный уровень pH молока составляет около 6.5-6.7. Изменения в pH могут указывать на бактериальное загрязнение или здоровье животных.

10. Вода
Содержание воды в питьевом молоке должно быть в пределах нормы. Избыточная вода может указывать на несанкционированное разбавление молока, что недопустимо с точки зрения качества и безопасности.

11. Содержание антибиотиков
Проверка на наличие антибиотиков в молоке важна для обеспечения безопасности продукции. Наличие остатков антибиотиков может быть опасным для здоровья потребителей и может привести к серьезным последствиям.

12. Витамины
Витамины, такие как A, D и E, являются важными для здоровья человека и животных. Их содержание в молоке также является показателем его качества и питательной ценности.

Получить услугу