Возвращение американской говядины на рынок Австралии: новые горизонты для HoReCa и премиальных сегментов

После более чем двух десятилетий отсутствия, американская говядина вновь вернулась на австралийский рынок, открывая новые возможности для сегмента общественного питания и премиальных каналов сбыта. Это историческое событие стало возможным благодаря снятию ограничений, введённых после выявления случаев губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота (BSE) в США. В 2025 году говядина и продукты из неё были официально признаны допустимыми для импорта в Австралию, что стало важной вехой для обеих стран.

Презентация и поддержка со стороны правительства

В честь открытия рынка в Сиднее состоялось презентационное мероприятие, организованное USMEF (Советом по продвижению экспорта мяса из США) при поддержке USTR (Офиса торгового представителя США), Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Посольства США в Австралии. Почетным гостем мероприятия стала посол Джули Каллахан, главный сельскохозяйственный переговорщик США. В мероприятии приняли участие австралийские импортеры, дистрибьюторы и представители гостиничного и ресторанного бизнеса, что подчеркивает значимость этого события для обеих стран.

Потенциал сегмента HoReCa

По оценкам USMEF, ключевым каналом выхода на австралийский рынок станет сегмент HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе). Высокая лояльность потребителей к местной австралийской говядине может ограничить проникновение американской продукции в розничную торговлю, однако возможность предложить уникальные и высококачественные продукты в ресторанах открывает новые горизонты. Основное внимание будет уделено нишевым сегментам, таким как премиальные стейк-хаусы и рестораны, специализирующиеся на западной кухне, а также концепциям американского барбекю и бургерным.

Мастер-классы и обучение для импортеров

Для закрепления интереса к американской говядине USMEF провела мастер-класс для импортеров, дистрибьюторов и представителей профильных СМИ. Мероприятие прошло в ресторане Hurricanes Grill, одной из самых известных стейк-хаус сетей Сиднея. В рамках сессии были рассмотрены особенности производства говядины в США, вкусовые характеристики кукурузного откорма и использование различных отрубов в австралийском ресторанном бизнесе.

Интерес к уникальным отрубам

Региональный директор USMEF в АСЕАН, Сабрина Инь, отметила, что импортеры проявляют интерес к брендированной говядине с костью, которая хорошо подходит для формата shared dining. В то же время, отрубы меньшего размера, такие как стриплойн, идеально подходят для стандартного порционного контроля. Брискет и шейная часть (chuck roll) также представляют собой интересные возможности, учитывая растущую популярность американского барбекю в Австралии.