Рынок сыров: от пика к падению

В последнее время в сырной промышленности произошли значительные изменения. Баррели подешевели на 29,25¢ до 2,2975 доллара за фунт на этой неделе после достижения рекордного уровня. Сырные блоки подешевели до 2,11 доллара за фунт, что на 12,75¢ меньше, чем на предыдущей неделе.

На этой неделе активность на рынке была несколько снижена. Было продано всего восемь партий блоков, а бочек — ни одной. Это связано не с нехваткой сыра, а с ограниченным предложением молока и остановкой заводов, из-за чего рынок находится в напряжении. В конце августа запасы сыра на складах достигли 1,4 миллиарда фунтов, что на 0,2% меньше, чем в предыдущем месяце.

Несмотря на снижение цен, рынок остаётся напряжённым из-за нехватки доступного молока и приостановки работы некоторых производственных предприятий. Однако это признак стабильности рынка, хрупкого баланса, который заставляет производителей и покупателей быть начеку, но также обеспечивает безопасную рыночную среду.

Основные выводы:

- На рынках сыров наблюдается тенденция к снижению цен после достижения рекордных максимумов, при этом цены на сыры в бочках и брусках значительно упали.
- Активность рынка была приглушенной, с заметным отсутствием торгов сырными блоками и бочонками.
- Запасы сыра в целом сокращаются, что противоречит типичным сезонным тенденциям и намекает на потенциальные проблемы с поставками.
- Производство чеддера летом отставало, однако запасы сыра американского производства немного увеличились.
- Устойчивый экспортный спрос, особенно из Китая, приводит к росту цен на сухую сыворотку и сохраняет ее динамику на рынке.
- Несмотря на приближающийся пик сезона отпусков, цены на сливочное масло значительно упали, что указывает на уверенность в уровне запасов.
- Производство сухого обезжиренного молока остается ограниченным, однако международный спрос поднимает моральный дух поставщиков.
- Общие затраты на корма для производителей молочной продукции впервые с 2020 года опустились ниже 10 долларов за тонну, что несколько ослабило финансовое давление.
- Мировое производство молочной продукции сталкивается с проблемами - от вспышек болезней в Европе до климатических последствий в Океании и Южной Америке.
- Производство молока в США медленно стабилизируется, но европейские производители находятся под давлением из-за болезней и неблагоприятных условий.
- Данные по розничной торговле указывают на рост рекламы молочных продуктов, особенно традиционных сыров и органических молочных продуктов.


Источник: dairynews.ru