Оленину су-вид будут выпускать в Тазовском районе Ямала в рамках инвестпроекта

Оленина, приготовленная по технологии су-вид, станет новым продуктом, выпускаемым в Тазовском районе Ямала в рамках инвестиционного проекта. Строительство модульного цеха уже началось, и его площадь составит около 1 300 квадратных метров. Ежегодная мощность переработки мяса северного оленя в цехе будет достигать 510 тонн. Часть затрат на строительство и покупку оборудования будет возмещена Правительством Ямала.

Завод будет производить широкий ассортимент продукции, включая мясные полуфабрикаты, колбасы, тушенку, снеки и сыровяленую оленину. Но главной особенностью нового цеха будет возможность выпуска оленины, приготовленной по технологии су-вид. Этот процесс включает упаковку продуктов в герметичные вакуумные пакеты и нагрев их на водной бане при температуре до 90 градусов. Такой способ готовки позволяет сохранить вкус и питательные свойства оленины.

Тазовский район Ямала известен как место, где выпасается самое крупное поголовье северного оленя - более 250 тысяч голов. Ежегодно заготавливается более 600 тонн мяса, однако с появлением нового цеха возможности глубокой переработки оленины значительно увеличатся. Глава района, Виктор Югай, выразил уверенность в том, что объем производства можно увеличить до 900 тонн, что приведет к увеличению доходов оленеводов и обеспечит внутренний рынок доступной продукцией высокого качества.

На данный момент уже установлен свайный фундамент, и скоро рабочие начнут монтаж каркаса здания. Внутри цеха будут размещены помещения для производства и обвалки оленины, морозильная камера, склад для хранения продукции, упаковочная линия и служебные помещения. Важно отметить, что оборудование будет отечественного производства, что способствует развитию местной экономики.

Помимо этого, планируется благоустроить территорию вокруг здания, организовать круговое движение для транспорта и создать площадку для погрузки продукции. Все эти меры позволят создать благоприятные условия для развития производства и удовлетворения потребностей рынка.


Источник: korovainfo.ru