Новый стандарт на полуфабрикаты из кускового мяса вводится в России

30.10.2023 665

Наши новости в соцсетях:

Новый стандарт на полуфабрикаты из кускового мяса, введенный в России, представляет собой важный шаг в обеспечении качества и стандартов в мясной промышленности. ГОСТ, утвержденный Международным советом по стандартизации, метрологии и сертификации, включает в себя различные категории продуктов, включая стейки, ростбифы и ромштексы из говядины.

Одной из ключевых особенностей нового стандарта является классификация продуктов по содержанию мышечной ткани. Продукция разделена на категории А и Б, где содержание мышечной ткани составляет не менее 80% и 60% соответственно. Это позволяет потребителям сразу определить качество продукта и выбрать то, что соответствует их предпочтениям.

Кроме того, ГОСТ регламентирует аромат, цвет и примеси в полуфабрикатах. Продукция должна иметь свежий аромат говядины и быть свободной от посторонних примесей, таких как отдушки и ароматизаторы. Оттенки цвета мышечной ткани и прослойки жира также подлежат регламентации.

Одним из важных аспектов нового стандарта является разделение на высококачественную и обычную говядину. Только из мяса первой категории можно получить такие продукты, как "Филей на кости" и "Ростбиф на кости", в то время как из второй категории допускаются "Филей российский на кости" и "Ростбиф российский на кости", а также другие виды стейков.

Эти новые стандарты позволят потребителям быть уверенными в качестве полуфабрикатов из кускового мяса, которые они приобретают. Они также будут полезны для ресторанов и кулинарных предприятий, которые смогут точно определить, какие продукты они используют в своих блюдах.

Введение ГОСТа на полуфабрикаты из кускового мяса в России является важным шагом в развитии мясной промышленности и обеспечении качества продуктов. Он будет действовать с 1 января 2024 года и принесет пользу как потребителям, так и предприятиям в сфере пищевой промышленности.

Источник: korovainfo.ru

Возврат к списку новостей