Казахстан ищет сбыт для сайгачатины: спрос упал, склады затоварены

Казахстан не смог удержать высокий спрос на мясо сайгака, которое предлагали как альтернативу говядине. После первого ажиотажа интерес покупателей угас, а у переработчиков скопились запасы. При этом поголовье сайгаков растёт: в 2026 году учёные допустили изъятие до 580 тыс. животных — почти втрое больше, чем годом ранее. Правда, фактические объёмы будут зависеть от возможностей переработки и сбыта. Inbusiness.kz направил запрос в Комитет лесного хозяйства и животного мира Минэкологии, чтобы выяснить, сколько сайгаков изъяли, что происходит с мясом и рогами и какие лимиты допускаются на 2026 год.

Почему начали изымать сайгаков

В 2003 году в стране насчитывалась всего 21 тыс. сайгаков. В конце 1990-х их было более миллиона, но из-за резкого сокращения популяции государство ввело мораторий. В 2005-м приняли первую программу сохранения редких копытных. Меры сработали: в 2022 году поголовье достигло 1,3 млн особей, а в 2023-м — 1,9 млн. В Минэкологии при этом называли оптимальной численность 700–800 тыс. животных. Тогда же сайгака перевели из категории высокого риска исчезновения в категорию меньшего риска.

Рост популяции обострил проблемы сельского хозяйства. По данным Минэкологии, крупные стада конкурируют со скотом за пастбища и водопои, а также повреждают посевы. Фермеры Западно-Казахстанской области жаловались на вытоптанные поля, ущерб пастбищам и риски распространения заболеваний.

В 2023 году правительство решило начать регулирование численности в экспериментальном порядке силами РГКП «Охотзоопром». В июле 2025-го, когда поголовье достигло 3,9 млн, изъятие стартовало в Западно-Казахстанской области. Тогда министр экологии Ерлан Нысанбаев говорил о возможности изъять до 800 тыс. животных.

Туши отправляют на мясокомбинаты по их ежедневным заявкам, рога срезают и маркируют. Минсельхоз рекомендовал продавать мясо по 1600 тенге за килограмм.

От ажиотажа к затовариванию

Поначалу сайгачатину покупали охотно, но к лету 2026 года спрос упал. 11 июня вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов признал: большого спроса на мясо сайгака нет, а на перерабатывающих предприятиях скопилась продукция. Среди причин он назвал ограничения, принятые Казахстаном ради восстановления популяции редких видов. Вместе с Минэкологии и Минторговли ведомство начало искать новые каналы сбыта.

14 июля Султанов пояснил, что консервы из сайгака сначала покупали скорее из любопытства, но затем интерес ослаб. Выходом он назвал госзакупки — например, для питания вахтовиков и предприятий, которые берут продукты большими партиями. Поставлять сайгачатину в армию, по словам вице-министра, не планируют: призывникам нужна более питательная пища, чем диетическое мясо.

В июне Минсельхоз сообщил inbusiness.kz, что мясо сайгака продают в 13 регионах страны по рыночным ценам. В справочник для госзакупок, помимо консервов, добавили туши и полутуши. При этом госорганы не раскрыли фактические объёмы продаж, выручку и остатки продукции на складах.

Изъяли 196 тысяч, допускают 580 тысяч

По данным Комитета лесного хозяйства и животного мира, в 2025 году из природной среды изъяли 196 173 сайгака. На мясоперерабатывающие предприятия направили более 3,9 тыс. тонн туш вместе со шкурами. Кроме того, собрали 189 996 рогов.

Объём возможного изъятия в 2026 году определили на основе биологического обоснования Института зоологии Министерства науки и высшего образования. Учёные рекомендовали изъять до 580 тыс. животных: 350 тыс. из уральской популяции и 230 тыс. из бетпакдалинской.

Это почти втрое больше фактического показателя за 2025 год. Однако в комитете подчеркнули: речь не о плане, а о верхней границе допустимого изъятия.

«Важно подчеркнуть, что это не плановый объём изъятия, а биологически допустимый верхний предел, рассчитанный по структуре популяции, который лишь задаёт рамки возможного регулирования. Фактические объёмы всегда будут определяться исходя из реальной ситуации: наличия инфраструктуры, экономической целесообразности, состояния популяции и наших международных обязательств», — сообщили в ведомстве.

Тем временем численность животных продолжает расти. Если в 2025 году в Казахстане насчитывалось 3 978 000 сайгаков, то в 2026-м — уже 4 689 000. За год поголовье выросло на 711 тыс. особей.

Кто продаёт мясо и куда идут деньги

Комитет не предоставил данные о покупателях сайгачатины, её цене, объёмах продаж и остатках мяса и консервов. В ведомстве пояснили, что реализация продукции не входит в его полномочия.

«Одновременно отмечаем, что вопросы, касающиеся реализации мясной продукции из сайгака, включая её реализацию мясоперерабатывающими предприятиями, не относятся к компетенции комитета. В связи с этим проведение мониторинга объёмов и порядка реализации указанной продукции комитетом не осуществляется», — говорится в ответе.

Расходы на регулирование численности несёт РГКП «Охотзоопром». Изъятые туши передают мясоперерабатывающим предприятиям, а выручку направляют на возмещение затрат организации. Сколько денег удалось получить и покрыла ли выручка расходы, в ответе не уточняется.

Рога разрешили продавать, но сделок пока нет

В отличие от мяса, рога сайгака разрешили продавать за рубеж. Решение CITES, принятое на 20-й конференции сторон в Самарканде, установило для Казахстана лимит международной торговли в 30 тонн. По данным Минсельхоза, разрешение действует три года и вступило в силу 5 марта 2026 года.

Продавать разрешено только государственные запасы цельных рогов. Они должны иметь маркировку и цифровую прослеживаемость.

В комитете сообщили, что планируется реализовать все 30 тонн, а организацией продаж занимается АО «Жасыл даму». Однако к моменту ответа сделки ещё не состоялись. Информации о реализации шкур и других продуктов переработки сайгака ведомство также не предоставило.

Сайгачатину хотят включить в пайки и госрезерв

В 2025 году комитет организовал экспертизу мяса сайгака и тушёнки в ТОО «Казахская академия питания». В заключении говорится, что мясо содержит необходимые питательные вещества и может использоваться в рационах разных категорий населения.

Лабораторные исследования провела аккредитованная лаборатория ТОО «Нутритест». Согласно результатам, мясо сайгака может восполнять значительную часть суточной потребности в белке, витаминах группы B, витамине D, железе, меди и цинке.

В заключении предложили несколько направлений использования продукции. В армии это могут быть обычные, автономные, аварийные и лётные пайки, а также рационы для высокогорных и десантных подразделений. В уголовно-исполнительной системе мясо предлагают использовать как в стандартном питании, так и при перевозке заключённых. Для населения рассматривается диетическое и лечебно-профилактическое питание.

Отдельно эксперты отметили консервы: благодаря длительному сроку хранения и удобству транспортировки они могут пригодиться в полевых условиях, при чрезвычайных ситуациях и в индивидуальных пайках.

Комитет направил заключения в МВД, Минобороны и МЧС. Пока в ответе сообщается только о решении последнего ведомства: 4 августа 2026 года МЧС включило консервы из сайгака в нормативы хранения материальных ценностей государственного материального резерва. О решениях МВД и Минобороны не сообщается.

Ещё один канал сбыта — госзакупки. В Единый номенклатурный справочник товаров, работ и услуг добавили четыре позиции: охлаждённые и замороженные туши и полутуши. Ранее в нём были только мясные консервы из сайгака. Теперь государственные организации могут закупать и другие виды такой продукции в установленном порядке.

Пока перспективы сбыта остаются неопределёнными. В 2025 году изъяли около 196 тыс. животных, но поголовье за год выросло на 711 тыс. В 2026-м учёные допускают изъятие до 580 тыс. сайгаков, однако фактические объёмы будут зависеть от инфраструктуры, экономической целесообразности и спроса.

После первоначального ажиотажа интерес к мясу снизился, данные о продажах и складских остатках не раскрываются, а из разрешённых к международной продаже 30 тонн рогов пока не реализовано ничего. Из государственных каналов использования продукции конкретное решение принято только в МЧС. Будут ли консервы и мясо сайгака закупать для армии и учреждений МВД, неизвестно.